India meets Pakistan
Die nordindische Küche ist die in der westlichen Welt bekannteste indische Küche. Sie ist sehr vielfältig und auch für alle Vegetarier und Veganer unter Euch steht eine große Auswahl zur Verfügung.
Die pakistanische Küche ähnelt teilweise der Nordindischen Küche.
Charakteristische Merkmale sind ein starker Gebrauch von Milchprodukten, wie Joghurt oder Ghee, und ein verhältnismäßig hoher Anteil an Fleischgerichten, meist Hühner- oder Lammfleisch. Dem orientalischen Einfluss geschuldet ist die Verwendung von Nüssen sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel und Safran. Typisch sind Gerichte aus dem Tandoor, einem Lehmofen, in dem nicht nur Naan und Chapati, sondern unter anderem auch das bekannte Tandoori-Huhn zubereitet werden.
Eine weitere Spezialität sind die auch in Pakistan verbreiteten Samosas, variantenreich und aromatisch gefüllte Teigtaschen.
Wochenmenü
Montag
Chickensoup
Chicken Madras
mit Reis oder Naan
Hühnerfleisch in Kokos-Sauce
€ 12,00
oder
Matar Paneer
mit Reis oder Naan
Indischer Käse in Erbsen-Curry
€ 11,00
Dienstag
Palak Pakore
Chicken Lahori
mit Reis oder Naan
Hühnerfleisch in Curry
€ 12,00
oder
Dal Makhani
mit Reis oder Naan
Indische Linsen in würziger Butter Sauce
€ 11,00
Donnerstag
Onion Bhaji
und
Chicken Jalfrezi
mit Reis oder Naan
Hühnerfleisch in Gemüse Curry
€ 12,00
oder
Paneer Makhni
mit Reis oder Naan
Indischer Käse in würziger Butter Sauce
€ 11,00
Freitag
Frühlingsrollen
Chicken Korma
mit Reis oder Naan
Hühnerfleisch in Cashew-Obers-Sauce
€ 12,00
oder
Veg Korma
mit Reis oder Naan
Indischer Käse in Cashew-Obers-Sauce
€ 11,00
Unsere Spezialitäten im Überblick
Die indisch-pakistanische Küche hat viel mehr zu bieten
als nur scharfe Saucen oder Curry-Gerichte. Probieren Sie leichte vegetarische Speisen oder würzige Grillgerichte mit fruchtigen Saucen.
SAMOSA
Samosas sind gefüllte Teigtaschen aus Pakistan und Indien.
Sie werden meist mit einer Kartoffel- Erbsen Gewürzmischung gefüllt. Es gibt auch die Variante mit Hackfleisch.
MALAI KOFTA
MALAI KOFTA sind kleine runde Bällchen aus indischem Frischkäse (Paneer). Sie haben eine sehr weiche Konsistenz und werden in einer cremigen mild-würzigen Sauce serviert. Manchmal haben sie auch eine kleine Füllung aus Trockenfrüchten und Nüssen.
CHICKEN TIKKA MASALA
CHICKEN TIKKA MASALA, ist ein Currygericht, das eigentlich der englischen Küche zuzurechnen ist. Hier trifft gegrilltes oder gebackenes mariniertes Hähnchenfleisch auf cremige Tomatensauce.
Das Gericht verdankt seinen würzigen Geschmack neben anderen Gewürzen vor allem der indischen Gewürzmischung Garam Masala.
Wenn man eine vegetarische Version bevorzugt, kann man das Hühnerfleisch gegen Paneer oder indischen Käse austauschen.
KORMA
Korma ist ein typisches und weit verbreitetes Gericht mit dem Ursprung in Süd- und Zentralasien. Es ist eine Art Curry auf Joghurtbasis und wird manchmal auch als „dickes“ Curry bezeichnet. Kormas sind meistens mild und es gibt sie in den unterschiedlichsten Ausführungen.
Meisten werden sie mit Sahne, Nuss- und Samenpasten oder Kokosmilch zubereitet.
LASSI
Lassi ist ein indisches Joghurtgetränk, das erfrischt und hilft scharftes Essen abzumildern. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen, wobei das Mangolassi am beliebtesten ist.
PANEER
Paneer ist ein indischer Frischkäse. Er hat in gekochten Gerichten die Konstistenz weichen Tofus. Paneer wird oft in indischen Currys verwendet.
GULAB JAMUN
Gulab Jamun ist eine klassisches Süßspeise aus der indischen und pakistanischen Küche. Es handelt sich dabei um frittierte Teigbällchen in aromatisiertem Zuckersirup.
Hauptbestandteil des Teiges ist Khoya (eingekochte cremige Milch). Ersatzweise wird oft Milchpulver verwendet.
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